Полезна информация

Освободени ли са яйцата от холестерола?


В края на миналия век с него започват да се свързват много заболявания, като артрит и много от тях започват да избягват. Въпреки това, в светлината на последните открития, си струва да се разгледат предишните предположения и да се реабилитира яйцето.

Потреблението на вътрешни яйца постоянно намалява за една трета, с изключение на лек спад. Според Централното статистическо бюро, през 80-те все още сме имали около 400 яйца, докато през 2013 г. в Унгария само за година са били изядени 214 яйца. Между числата също е възможно много хора да го възприемат като основна причина за висок холестерол и веднага да спрат да го ядат след лабораторен тест за повишени нива в кръвта. Въпреки това, противно на предишни проучвания, това изглежда няма никаква реална стойност.В яйцето има много полезни хранителни вещества. Той е с високо съдържание на витамин D, но съдържа В12, В6, А и Е и фолиева киселина, а сред минералите желязото, цинк, калций и калий имат антиоксидантен ефект върху селена (количеството полезни хранителни вещества и фураж). Средно яйце съдържа 200 mg холестерол, който почти изключително се намира в жълтото.
Високите нива на холестерол бяха причината за по-ранна загриженост, че яденето на яйца и други храни, богати на холестерол, може да повиши нивата на холестерола, което увеличава честотата на сърдечно-съдови заболявания професионален лидер. Днес установяваме, че холестеролът в нашата диета е по-малко ефективен за повишаване на холестерола в кръвта.
Последните изследвания показват също, че редовната, но умерена консумация на яйца (1 дневно) не е свързана с високите нива на холестерола или артрита при здрави хора. Възможно е обаче по-високата консумация на яйца да увеличи риска от развитие на диабет тип 2 или да допринесе за повишената честота на сърдечно-съдови оплаквания при съществуващ захарен диабет.

Всички снасяме яйца


Така според изследователите на храненето яденето на яйца може да бъде част от здравословна, балансирана диета и може да има редица ползи, казва диетологът.

Какво знае яйцето?

Яйцето в числа
Средното яйце тежи 60 грама, с черупка от 11, бяло от 58 и жълто от 31. Само една десета от яйчния белтък е истински бял, останалата част е вода, докато само половината от яйцето е вода, а останалата част (30 процента) е мазнина и една стотна. Яйцата съдържат 5,4 грама протеин и 4,8 грама мазнини, което означава 68 kcal или 286 kJ енергия - разбира се, това зависи и от размера на протеина. Следователно изследователите са изследвали дали консумацията на яйца влияе на нашия енергиен прием и са установили, че тези, които ядат яйца за закуска, са склонни да изразходват по-малко енергия по-късно през деня. Също така е доказано, че са полезни при консумацията на яйца или бебешка храна от инвалидната количка, тъй като могат да отделят излишно тегло за по-дълъг период (поне осем седмици) в сравнение със същите диети с калории.
Яденето на яйца всеки ден също може да защити очите ни. Едно проучване разглежда хора, които ядат шест яйца седмично в продължение на 12 седмици и установява, че така наречените нива на зеаксантин се увеличават в кръвта, а оптичната плътност на макулния пигмент в окото също се увеличава. Зеаксантинът принадлежи към групата на каротеноидите и се намира в яйцето с друг подобен тип съединение, лутеин. Според изследователите именно поради тези две вещества яйцето може да осигури някаква защита срещу заболяване, наречено макулна дегенерация (AMD), състояние, което причинява слепота.

Яйцата не са еднакви

На рафтовете на магазините откриваме най-различни яйца, включително такива, които са етикетирани с повече витамин Е, селен или просто омега-3 мастни киселини. Мнозина обаче се съмняват, че това е така, въпреки че е възможно. Например, специален фураж за кокошките може да постигне по-високо съдържание на DHA (докозахексаенова киселина). Тази силно ненаситена мастна киселина е важна за организма, за здравословното функциониране на сърцето и за развитието на мозъка и нервната система. Така че консумацията на яйца редовно като част от балансираната диета наистина може да ни направи по-умни.
В яйцето откриваме незаменими аминокиселини, лутеин и зеаксантин, които защитават тялото ни и имат антиоксидантно действие. Съдържанието му на протеини е лесно смилаемо, а холестеролът в него не е необходимо да се запазва, като се предполага, че ядете немастни храни, които са богати на наситени мастни киселини. Така че преминаването от бекон към печени яйца, зелени омлети или варени яйца може да бъде част от балансираната диета.